Torta del Casar de pasta blanda elaborada con leche cruda de oveja, cuajo vegetal y sal. Queso de corteza ligera, fina y pasta cremosa, untuosa, de color ligeramente amarillenta. Sabor ligeramente amargo y poco salado con un intenso aroma.
Sabor suave y muy personal. Algo ácido con explosión de sabores a hierbas y un elegante retrogusto amargo.
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