Descripción
VARIEDAD
Tempranillo.
VIÑEDO Y SUELO
Las uvas proceden de viñedos plantados hace más de 45 años (los más antiguos de la Bodega), cultivados en vaso y en marco real. El suelo es arcilloso con alto contenido en caliza.
RECOLECCIÓN Y ELABORACIÓN
La vendimia se realiza a mano y en cajas de 200kg. Las uvas se encuban por gravedad en los depósitos, donde fermentan bajo temperatura controlada (que oscila entre 18 y 24ºC), experimentando continuos y cortos remontados. La maceración post-fermentativa es superior a 15 días y la crianza inmediata se hace en barricas de roble francés y americano durante 16 meses, permaneciendo en botella al menos otros 24 meses.
NOTAS DE CATA
Su color es rojo rubí con tonos tejas; en nariz presenta aromas a frutas maduras y compota, acompañado de vainilla, minerales y aromas balsámicos; en boca es estructurado y redondo.
MARIDAJE
Recomendado para tomar con carnes rojas, caza y patés.
TEMPERATURA ÓPTIMA
Entre 14 y 16ºC. Se recomienda abrir la botella al menos una hora antes de servir. Vino elaborado de forma natural y sin filtrado para mantener sus características organolépticas propias, por lo que puede aparecer alguna precipitación.
PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS
| Grado:
Ph: AcidezTotal: |
14,50%
3,60 4,80/l |
SO2 Total:
Az. Volátil: |
110 mg/l
0,70g/l |
Valoraciones
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