Descripción
AOVE Gourmet (0,1º)
Aove ecológico sin filtrar, obtenido solo mediante medios mecánicos.
La acidez del Aceite de Oliva Virgen Extra mide la cantidad de ácidos grasos libres que hay en él, por lo que a menor acidez mayor es la calidad del AOVE. Por eso Castillo de Tabernas con 0,1ºde acidez es considerado en el mercado como un AOVE Gourmet.
-Fecha de recolección: Octubre 2022
-Elaboración: Extracción en frío
-Variedades de aceitunas: Morisca , Manzanilla Cacereña
-Formato: VIDRIO 500 ML
-Perfil sensorial: Es el resultado de una mezcla de las variedades morisca y manzanilla cacereña. Es un aceite equilibrado con frutado mixto, con notas de aceituna y manzana. Amargo y picante en intensidad media. Se aconseja su uso en crudo ensaladas , ahumados, tostadas, etc…
Composición : 100% zumo de aceituna
Valores Nutricionales/Nutrition Facts/100gr.
Calorías/Calories 371Kj/897Kcal
Grasas/Total Flat 97.77 g , Saturadas/Sturated Flat 14.5 g
Hidratos C/Total carbohydrate < 0.1 g, Azucares/ Sugar <0.1g
Proteínas/Protein < 1g
Sal / Salt < 1 g
Elaboración de nuestras aceites ecológicos:
Nuestros olivares son agrícolamente tratados a través de prácticas como la rotación de cultivos, el uso de abonos orgánicos y la gestión sostenible del agua y los recursos naturales. En nuestra almazara ecológica, el proceso de producción del aceite de oliva se realiza sin utilizar productos químicos ni aditivos artificiales, lo que garantiza la pureza del aceite y su calidad nutricional.
La recolección es uno de los aspectos más determinante a la hora de obtener aceites de oliva “virgen extra” de alta calidad. Para ello será imprescindible determinar el momento adecuado para iniciarla, ya que de esto dependerá en gran medida la composición y las características organolépticas de nuestros aceites, que irán variando según vaya avanzado el estado de maduración.
En nuestro caso, dependiendo de la climatología y de las características propias de cada variedad, se inicia la recolección de forma temprana, generalmente durante el envero del fruto a mediados de Octubre, cuando consideramos que el fruto está en su punto óptimo de maduración y su contenido en polifenoles totales nos van a garantizar unos aceites de oliva “virgen extra” más aromáticos y con mayor cantidad de sabores.
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