Descripción
La Selección de la Selección Nuestra selección más exigente y a la vez más mimada. Alius es complejo y tiene una fuerte personalidad, reflejo del compromiso con el que ha sido concebido. Su producción limitada y sus estrictos controles garantizan su excelencia. Sabe manejarse en situaciones difíciles.
60% Tempranillo / 40% Cabernet Sauvignon
Para su elaboración se seleccionan partidas de 4.000 kg de las viñas más viejas, con uvas bien maduras y concentradas.
En bodega se realiza una doble selección, primero en racimos y posteriormente grano a grano tras el despalillado. Se vinifican en depósitos de 5.000 l., con bazuqueo manual para potenciar la extracción de los componentes de las uvas.
En bodega se realiza una doble selección, primero en racimos y posteriormente grano a grano tras el despalillado. Se vinifican en depósitos de 5.000 l., con bazuqueo manual para potenciar la extracción de los componentes de las uvas.
Crianza
12 meses en barricas nuevas de roble francés y americano. Se utilizan barricas de primer, segundo y tercer llenado en iguales proporciones.
Madura un mínimo de 24 meses en botella. Apiladas en nichos siguiendo el método de rima tradicional.
Los tiempos de crianza en barrica y botellero varían según las características de la añada.
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